Salatisigur | Mõrkjad, aga tervislikud

Kaja Kurg

Salatsiguri juurviljad ajatatud peakestega. Salatsigurit süüakse tavaliselt toorelt, aga temast saab teha ka sooja rooga. | Shutterstock

Salatsiguri saagiks on ajatamisel saadud peakesed.

Harilikul siguril (Cichorium intybus) on kaks toredat teisendit: juursigur (var. sativum) ja salatsigur (var. foliosum). Juursiguri juurikast saab teha kohvi ja krõpse, salatsigur on aga väärtuslik lehtköögivili, mida tuleb saagi saamiseks pimedas ajatada. Juurviljadele kasvavad siis õrnadest ja mahlakatest lehtedest moodustunud tihedad silinderjad peakesed.